Årets julekage… sådan lidt på bagkant

Håber I alle sammen har haft en dejlig jul og et fantastisk nytår med tid til gode stunder med venner og familie. Jeg beklager meget fraværet de sidste par måneder: jeg havde nogle store arbejdsmæssige beslutninger, der skulle træffes, så der var gevaldig stille herinde mens jeg tænkte mig grundigt om. Heldigvis er alt faldet godt ud, om end min idé om en dansk version af et Cakery måtte lade livet undervejs. Tusinde tak til alle jer der har spurt interesseret til det. Er der andre der er interesseret i idéen, har jeg en udmærket gennemarbejdet forretningsplan liggende, som jeg gerne giver vækJ.

Nu skulle jeg gerne være placeret på den rigtig hylde arbejdsmæssigt og kan vende tilbage til bloggen i vanlig stil. Og jeg har masser af gode ting liggende i skuffen, som jeg glæder mig til at fortælle jer om:

• Blomsterkursus med Tanja Hansson (som igen laver kurser – se ind hos kagemums.blogspot.com)
• Bryllupskager fra i sommers
• Et skønt chokolade arrangement på Marriot Hotel
• ...Og en fortsættelse af onsdags opskrifterne, hvor jeg har nogle how to’s på modellering af figurer liggende klar til jer.

Nå, men så til den voldsomt forsinkede julekage… man kan vel gemme idéen til næste år;o). Den er bygget af chokoladekage lagt sammen med chokoladefrosting og skåret ud i kegle facon. Pynten er lavet i palminsmørcreme tilsat revet appelsinskal og grand manier for at give et appelsintwist til chokoladekagen og fjerne noget af fedmen. Pynten er lavet af fondant, der har fået en lag pearl dust spray (jeg er ret forelsket i denne lidt dyre måde at tilføre lidt shine til pynten – synes simpelthen, at det giver en helt fantastisk godt look, så pyt med at en dåse koster 80,-)

Grenene er tyllet på med en 1M tylle. Desværre blev træet lidt for fladt i toppen. Jeg var ved at løbe tør for smørcreme og turde ikke satse på, at jeg kunne lave noget ny i nøjagtig samme farve, så jeg var nødt til at lægge grenene ned langs siden, så de dækkede mere af kagen.

- Fruen på kageslottet

Thepotte a la kageslottet

Alberte er lige fyldt 5 år og ønskede sig en pigekage til sin fødselsdag. En af de der skønne anledninger, hvor jeg havde helt frie hænder til selv at finde på noget. Jeg havde set en Debbie Brown kage, der lignede en væltet thekande, så den ville jeg gerne prøve kræfter med og.... den er super nem. Let at forme i en skål og virkelig enkel at overtrække med fondant, så den kan varmt anbefales til begyndere, der gerne vil prøve kræfter med 3D kager.

Kagen består af chokoladekage, dog en lidt speciel slags, da Alberte er allergiker, så kagen er bagt uden æg og chokolade. Jeg har fået kagen hjemme ved Alberte's mor, og den smager til mig store overraskelse virkelig fantastisk godt (Claus mente endda, at den er bedre end den chokoladekage, jeg plejer at bage, men jeg vil nok mene, at det er en uafgjort;o)). Kagen er lagt sammen med chokoladefrosting og smurt op med chokoladasmørcreme. Pynt og overtræk er fondant og glasur.

 - Fruen på kageslottet

Cupcakes, cake pops og cookie pops - kageslottet gik live

Jeg var i forrige weekend på Fyens Fedeste Forårsmarked (se mere her - der kommer også et op til jul). Det var en helt fantastisk oplevelse at stå der med mine kager i ufattelige smukke omgivelser i et fredet gammelt kornlager på havnen i Odense, der var pyntet i sin smukkeste forårsdragt. Det gamle kornlager var fyldt med de lækreste håndlavede ting, så jeg kunne simpelthen have købt mig fattig. (bryllupskagen var en dummie pyntet med håndlavede orkidéer i fondant)

Det allerstørste bidrag til den gode oplevelse var al den glæde udstillere og gæster spredte. Jeg kom hjem hver aften med ømme fødderne og armene over hovedet, fordi det havde været en helt igennem positiv dag. Tusinde tak til alle jer, der kiggede forbi - det var SÅ dejligt at møde jer alle sammen, og mange mange tak for alle kommentarerne på bloggen, dem er jeg virkelig glad for.

(Børnebordet med 3D fugle i chokoladekage til venstre, cupcakes og cookie pops dekoreret som dyr)

Der var mange af jer, der spurte efter opskrifter, og det kan i sagtens få - jeg deler hellere end gerne ud ganske gratis. Jeg lægger dem her på bloggen i løbet af det næste stykke tid, så de bliver klar lige om snart.

Her følger lige et par nærbilleder af de kager, jeg havde med:

(Chokolade cupcakes med chokolade frosting - pyntet med mini lagkagestykker og stjerner i fondant)

(Gulerods cupcakes med cream cheese frosting - pyntet med mini lagkageskiver og stjerner i fondant)

(Cupcakes med hindbær og hvid chokolade og hindbær frosting på toppen - pyntet med hjerter og blomster i fondant)

(Blåbær cupcakes med cream cheese frosting med et tvist af citron - pyntet med blomster og hjerter i fondant)
- Fruen på kageslottet

Kaninføde

Kan allerede se nu, at det trækker op til en lang indledning, men nogen gange er det altså lidt sjovt, hvordan man er kædet sammen med folk, der krydser ens vej.

Here it goes: Da jeg var til julemarked i Pakhus 16, var jeg så heldig at få stand ved siden af den sødeste keramiker Trine (hun blogger her. Du skulle tage et kig ind, for hun laver de smukkeste ting, jeg er simpelthen SÅ glad for det krus jeg har stående på mit arbejde, så er jeg sikker på at se noget smukt hver dag).

Nå, men Trine har en søster Hanne Maria, som i øvrigt blogger her. Hun smagte mine kager og blev forelsket i den paddehat, jeg havde med, som udstillingsmodel. Hanne Maria er lige blevet 50, og jeg var så heldig, at jeg fik lov at lave en paddehat til hende, som hun skulle have med til sine kollegaer (det er vist ikke rigtig nogen hemmelighed mere, at jeg har en meget stor forkærlighed for paddehatte;o))

Hanne Maria er madmor, der hvor hun arbejder, så det skulle være noget med grøntsager, derfor fik kaninerne, der bor i paddehatten en fin lille køkkenhave at boltre sig i.

Kagen er lavet med chokoladekage, lagt sammen med chokoladefrosting, smurt op med chokoladesmørcreme og beklædt med fondant. Blade, græs og jord er lavet med glasur (royal icing), mens kaniner og grønt er lavet fondant.

- Fruen på kageslottet

How To / DIY på 3D kager

Så er den her - min how to på 3D kagerne, som I har spurgt efter. Jeg har ikke prøvet at lave beskrivelser før, så sig endelig til, hvis der er noget undervejs der ikke er helt klart, så bliver jeg lidt klogere og kan rette beskrivelse til;o)

Bag en kage i følgende springforme: 2 stk. kager i 12 cm for, 2 stk. i 15 cm forme og 1 stk. i 18 cm form. Jeg har brugt chokoladekage, men du kan næsten alle slags massive kager f.eks. gulerodskage, banankage eller lige den, du bedst kan lide. Nu er det jo ikke alle, der er så kagenørdede som mig, og ligger inde med alverdens størrelser springforme, men det er slet ikke noget problem, da det også er en mulighed at lave en stor bradepandekage og skære derfra.

Tag de 2 mindste kager - de skal blive til hovedet.

Skær nu kanterne af, så det får facon som en halvkugle med en skarp kniv - skær i bunden af kagen, da den den er lettest at arbejde med. Jeg starter altid med at skære 4 store hjørner af, så jeg får en firkant ovenpå kagen.
Ret til med kniven, så alle de skarpe hjørner fjernes og gentag processen med den anden lille kage, så du nu har 2 halvkugler.

Læg halvkuglerne sammen med smørcreme eller frosting, så de hænger godt sammen. Nu har du en fin kugle, der er perfekt til hoved.

Smør hovedet op med smørcreme. Det er vigtigt, at du bruger en smørcreme, der bliver helt stiv, f.eks. palminsmørcreme med kakao. Sæt hovedet i køleskabet, så smørecremen stivner. Nu er hovedet klar til at blive pyntet.

Læg nu de 3 store kager sammen med den største i bunden, så det bliver til kroppen. Gentag processen fra hovedet og rund toppen af. Skær derefter siderne til, så den bliver jævn fra toppen og ned. Læg lagene sammen med smørcreme eller frosting.

Når den er færdig ser den sådan her ud:

Smør kroppen op med smørcreme. Stil den i køleskabet til smørcremen er helt stiv, så er kroppen klar til at blive pyntet.

Nu kan du selv vælge, hvordan din 3D kage skal se ud. Jeg har tidligere lavet Palle Pingvin HER og Yoda HER, men det kan også sagtens blive til en bamse, en teletubbies eller en lille sød kylling. Resten af min vejledning er en beskrivelse af, hvordan du laver en ugle.
Pyntning af 3D ugle
Først kroppen: Udstik en masse fejr i grøn fondant og sæt dem fast med lidt vand på forsiden af uglen, så det danner brystet.

Jeg har brugt en udstikker til rosenblade str. M til de grønne fjer på brystet og str. L til de blå fjer på resten af uglen. Har du ikke blad udstikkere kan du sagtens skære fjerene ud af fondanten med en skarp kniv.

Udstik derefter en masse fjer i blå fondant til at dække resten af kroppen. Disse limes også på med lidt vand.

Stik et spyd eller en plastikstang ned gennem kagen. Den skal holde hovedet på plads.

Nu til hovedet. Rul lidt grøn fondant ud til at dække forsiden af hovedet med og lim det på med en lille smule vand.

Selve ansigtet er lavet med grøn fondant. Jeg holder delene op til hovedet undervejs, så jeg er sikker på, at det passer i proportionerne, når jeg er færdig.
Rul 1 klump grøn fondant til en rund kugle og gør den derefter spids i den ene ende, så den får tåre facon. Tryk bagsiden flad mod bordpladen, så den kan klistres på kagen - så har du lavet den ene kind. Gentag derefter med den anden og husk, at den skal være spejlvendt.

Tril en pølse til øjenlåg og gør den spids i begge ender - gentag processen, så du også har til det andet øjenlåg
Tril igen en pølse - denne gang til øjenbryn. Tril den spids i den ene ende og tryk den ene side flad mod bordplade. Kanten må gerne være lidt ujævn, da det skal forestille at være fjer. Gentag processen, så du har en mere, og husk at den skal være spejlvendt.
Tril 2 kugler i gul fondant og tryk dem flade mod bordpladen. Dette er til øjnene. Jeg har efterfølgende malet mine med en brun fødevaretusch.

Lim ansigtet fast på hovedet med lidt vand, past. æggehvide eller tylose lim. Tril en klump gul fondant i tåre facon og skær det næsten helt igennem fra spidsen, så har du næbbet.

Sæt nu hovedet fast på kroppen ovenpå spyddet.

Udstik nu en masse fjer i blå fondant (eg har brugt rosenbladsudstikker i str. S) og lim dem på hovedet til det er helt dækket. Start nedefra og lad det lappe lidt ned over kroppen. Arbejd dig derefter opad til de mødes på toppen.

Nu mangler du kun vingerne. Tril 2 pølser i den længde, du vil have vingerne og lav dem tyndere i den ene ende end den anden. Tryk nu den ene side flad på bordpladen, og lim dem fast til kroppen.

Sæt 2-3 rækker af fjer på vingerne. Din ugle er nu færdig. Her fra siden, kan du se den færdige vinge.

Jeg har valgt også at pynte den med briller og en lille bog, men den vil helt sikker også være fin eau natural.

Husk endelig at gem de rester du får, når du skærer kagen i facon. Det kan blandes med frosting eller smørcreme og trilles til lækre romkugler.. uhm.

Rigtig god fornøjelse.


- Fruen på kageslottet

Uglekage

Vores søn Hannibal havde fødselsdag her i slutningen af januar (han blev hele 1 år), og blev fejret med gammeldags kakao, boller og naturligvis kage.

Jeg var lidt i tvivl om, hvad det skulle være, men endte med at hijacke hans kage, så jeg kunne få lavet en vejledning til mine 3D kager - se Yoda og Palle Pingvin. Så... der er en vejledning på vej - billederne er taget, og jeg skal bare have skrevet en tekst.

Hannibal er lidt en kloge-åge, der kunne sige sit først ord, før han kunne stå op, så jeg synes, det var rigtig passende med en uglekage. Han synes den var vældig fin, og var henne og bede om at blive løftet op og kigge mange gange, inden gæsterne kom. Halvejs i processen var jeg ellers noget nervøs for, om han ville synes, den var skræmmende, for den så en smule ond ud inden den fik fjer og briller på;o) Heldigvis kom der ingen grædescener.

Kagen består af chokoladekage med chokoladefrosting.

- Fruen på kageslottet

Barbapappa bølge

Jeg synes, det er temmelig hyggeligt, at de er begyndt at sende gamle børneserier i fjernsynet igen - der er noget ret uskyldigt over plottet i børneprogrammerne fra 70'erne. Barbapappa er også vældig populært ved de små piger, så jeg har været nødt til at kaste mig ud i Barbapappa kager, når det nu er det, de små piger ønsker sig allermest:o).

Kagen med husene er lavet til søde lille Thea, som vi også fejrede nytår med. Hun har en ret stor stjerne ved vores Hannibal, da hun introducerede ham for rosiner og var villig til at dele sin pakke med ham - se hun er en sød pige;o). Husene er lavet af gulerodskage lagt sammen med cream cheese frosting og skåret i facon, så de kom til at ligne Barbapappa's huse.


Det næste Barbapappa projekt var lidt sjovt at lave. Ninna, der selv sagtens kan bage en kage og betrække den, ville rigtig gerne have hele Barbapappa familien i sukker. Hun var ikke helt sikkert på, at hun ville være tilfreds med resultatet, hvis hun selv skulle lave dem, så jeg lavede den for hende, og Post Danmark fragtende dem hele vejen til Bornholm i en kasse, så de kunne pryde Laura's fødselsdagskage. Jeg var noget nervøs over, om de nu kunne klare turen med posten, så jeg blev rigtig glad for at få af vide, at de var kommet sikkert frem. Glæder mig sådan til at se det endelige resultat med figurerne ovenpå Ninna's kage.
- Fruen på kageslottet

Yoda kage

Jeg har glædet mig helt vildt til at vise jer denne her kage. Den var simpelthen så sjov at lave, og jeg endte med at sidde til kl. 2 om natten for at gøre den færdig - kunne simpelthen ikke slippe den før den sad lige i øjet. Den er til en star wars fan, der fyldte 9 år, og er lavet af chokoladekage med chokolade frosting - selv hovedet. Egentlig er den lavet på nøjagtig samme måde som Palle Pingvin her.

I får lige et nærbillede af hovedet. Jeg har brugt kakao pulver til at pensle med for at få det helt rigtige støvede look.

- Fruen på kageslottet

Lidt mere juleri eller ihvertfald julemarked

Jeg var for mere end en måned siden på det skønt julemarked i det fedeste lokale(der er masser af billeder derfra her), hvor man kunne købe lækre håndlavede ting i enhver afskygning.

Jeg solgte cupcakes i tre varianter i min bod: gulerods med cream cheese frosting, chokolade med chokoladefrosting samt blåbær med cream cheese frosting og fondantlåg.

Jeg havde også en masse fint pyntede peberkager med, men de blev solgt så hurtigt, at jeg slet ikke nåede at få taget et billede af dem.

Derudover havde jeg 2 kager med til udstilling, som ikke skulle sælges men bare stå til pynt: En børnekage formet som en paddehat med en lille kanin.

Ungerne på markedet klagede over, at der ikke var nogen dør og vinduer i huset, så det må jeg vist heller huske til en anden gang;o)

Og mit bud på en enkelt og elegant bryllupskage:
Tidligere har jeg kun lavet kager til folk jeg kender, så det var ikke helt uden nerver, at jeg satte mine kager på standen den første morgen. Gad vide, om folk nu synes de er fine nok til, at de rent faktisk har lyst til at købe dem? Er prisen helt rigtig? Kan de overhovedet lide sådan nogle pyntede nogle? Puha, jeg var lidt nervøs.

Men det gik helt fantastisk, og jeg havde en rigtig dejlig weekend på markedet med masser positiv respons og posen fuld af dejlige håndlavede ting, jeg havde købt i de andre stande.

Der er marked igen til foråret, og der kommer helt sikkert mere information om, hvor og hvornår her hos Lis. I skulle komme og kigge forbi, hvis I bor i nærheden af Odensen:o)

- Fruen på kageslottet

Det er vist en Ente

Jeg så for længe siden et billed af på nettet af en kage, der var udformet som en levende træstub med masser af dyr rundtomkring... lige noget for mig, så den har jeg lagt i gemmeren og gået og ventet på at lave.

Mette, der adopterede Palle Pingvin, skulle som sagt også bruge en kage til sin datter Thea, der virkelig opmærksom på de mindste detaljer. Og der var den jo - anledningen til at lave trækagen.

Det var helt utrolig hyggeligt at modellere alle de små dyr på træstubben. Der er duer på toppen, mus i munden på træmanden, muldvarp, der lige stikker hovedet op af jorden, en lille familie af pindsvin, et egern på vej ned af siden, en kanin på vej ned i jorden og en der står og lurer bag en trærod... ih, hvor var det sjovt at lave alle de dyr:o)

Da Mette hentede kagen, kunne vi simpelthen ikke komme i tanke om, hvad de levende træer i ringenes herre hedder, for det må da være sådan et træ, jeg havde lavet i kage.

Heldigvis, kom Mette i tanke om, at det vist måtte være en Ente.

Enten er lavet i chokoladekage for det kan Thea bedst lide.

- Fruen på kageslottet