Årets julekage… sådan lidt på bagkant

Håber I alle sammen har haft en dejlig jul og et fantastisk nytår med tid til gode stunder med venner og familie. Jeg beklager meget fraværet de sidste par måneder: jeg havde nogle store arbejdsmæssige beslutninger, der skulle træffes, så der var gevaldig stille herinde mens jeg tænkte mig grundigt om. Heldigvis er alt faldet godt ud, om end min idé om en dansk version af et Cakery måtte lade livet undervejs. Tusinde tak til alle jer der har spurt interesseret til det. Er der andre der er interesseret i idéen, har jeg en udmærket gennemarbejdet forretningsplan liggende, som jeg gerne giver vækJ.

Nu skulle jeg gerne være placeret på den rigtig hylde arbejdsmæssigt og kan vende tilbage til bloggen i vanlig stil. Og jeg har masser af gode ting liggende i skuffen, som jeg glæder mig til at fortælle jer om:

• Blomsterkursus med Tanja Hansson (som igen laver kurser – se ind hos kagemums.blogspot.com)
• Bryllupskager fra i sommers
• Et skønt chokolade arrangement på Marriot Hotel
• ...Og en fortsættelse af onsdags opskrifterne, hvor jeg har nogle how to’s på modellering af figurer liggende klar til jer.

Nå, men så til den voldsomt forsinkede julekage… man kan vel gemme idéen til næste år;o). Den er bygget af chokoladekage lagt sammen med chokoladefrosting og skåret ud i kegle facon. Pynten er lavet i palminsmørcreme tilsat revet appelsinskal og grand manier for at give et appelsintwist til chokoladekagen og fjerne noget af fedmen. Pynten er lavet af fondant, der har fået en lag pearl dust spray (jeg er ret forelsket i denne lidt dyre måde at tilføre lidt shine til pynten – synes simpelthen, at det giver en helt fantastisk godt look, så pyt med at en dåse koster 80,-)

Grenene er tyllet på med en 1M tylle. Desværre blev træet lidt for fladt i toppen. Jeg var ved at løbe tør for smørcreme og turde ikke satse på, at jeg kunne lave noget ny i nøjagtig samme farve, så jeg var nødt til at lægge grenene ned langs siden, så de dækkede mere af kagen.

- Fruen på kageslottet

Hjemmelavet Fondant

Jeg starter min serie med modellering med den opskrift på fondant, som jeg altid selv bruger. Hjemmelavet fondant er hurtigt at lave, smager godt, virkelig billigt og sidst men ikke mindst har du selv fuldstændig kontrol over, hvilke farvetoner, du vil have den færdige fondant. Selvfølgelig kan man vælge at købe hvid færdig fondant og farve den selv, men jeg synes, det er et værre mas at skulle ælte farven i.

Opskrift - Fondant

• 15 skumfiduser (dem fra Haribo, der kan købes i Netto er bedst)
• 2 spsk vand
• 1 spsk olie
• 350 g flormelis

Skumfiduser, vand og olie kommes i en skål og smeltes i et vandbad. Alternativt kan det smeltes i mikroovnen, hvor det kun skal have 30 sek. hvorefter, der skal røres grundigt rundt, inden den sættes i mikroovnen igen. Den skal ikke boble, da det vil give luftbobler i fondanten.

Når skumfiduserne er helt smeltet, er det nu muligt at røre farven i. Det skal være til den tone, du gerne vil ende op med, selvom den bliver lidt lysere, når du kommer flormelis i - det bliver mørkere igen, når det har ligget lidt og samlet sig.

Rør nu de 350 g flormelis i. Fondanten skal være blød og en smule klistret - lidt ligesom en bolledej. Derefter skal den æltes grundig med en smule flormelis på et skærebræt. Lig nu fondanten i en lufttæt pose på køkkenbordet, så den kan samle sig en halv times tid.

TIP: Det er meget vigtig, at du bruger nøjagtigt mål af vand og olie, så køb en måleske, hvis du ikke allerede har en. Tager du en almindelig spiseske, kommer der simpelthen for lidt olie og vand i, og den bliver tør.

Fondanten skal opbevares i en lufttæt beholder eller pose og kan godt holde sig et par uger, da det store indhold af sukker binder vandet og forhindrer bakterier i at formere sig.

Rigtig god fornøjelse.

 - Fruen på kageslottet