Opskrift på muffins/cupcakes

Jeg bager rigtig ofte muffins og bruger denne opskrift, som kun består af ting, man allerede har i køkkenskabene. Jeg kan virkelig godt lide, at det ikke bliver et kæmpe projekt at bage, fordi det skal planlægges, og der skal handles ind - med denne opskrift kan man kaste sig over det, når lysten melder sig.

Ingredienser (20 stk)
170 g. margarine
2,5 dl. sukker
2 dl. mælk
1 æg
4,5 dl. hvedemel
2,5 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt
300 g. blåbær vendt i 3 spsk. hvedemel (det kan både være friske og fra frost)

• Bland margarine og sukker.
• Tilsæt mælk, æg og bland godt.
• Tilsæt mel, bagepulver, salt og bland godt.
• Vend blåbærene i 3 spsk. mel ved at ryste dem i en pose med melen.
• Fyld i muffinsforme ca. 3/4 op, så der er plads til, at de kan hæve.
• Bag ved 200 grader i 20 min. til de er gyldne.

Blåbærne kan erstattes med andre bær, chokolade eller 3 æbler i tern og 1 tsk. kanel.
De er rigtig lækre, så god fornøjelse.
- Fruen på kageslottet