Årets julekage… sådan lidt på bagkant

Håber I alle sammen har haft en dejlig jul og et fantastisk nytår med tid til gode stunder med venner og familie. Jeg beklager meget fraværet de sidste par måneder: jeg havde nogle store arbejdsmæssige beslutninger, der skulle træffes, så der var gevaldig stille herinde mens jeg tænkte mig grundigt om. Heldigvis er alt faldet godt ud, om end min idé om en dansk version af et Cakery måtte lade livet undervejs. Tusinde tak til alle jer der har spurt interesseret til det. Er der andre der er interesseret i idéen, har jeg en udmærket gennemarbejdet forretningsplan liggende, som jeg gerne giver vækJ.

Nu skulle jeg gerne være placeret på den rigtig hylde arbejdsmæssigt og kan vende tilbage til bloggen i vanlig stil. Og jeg har masser af gode ting liggende i skuffen, som jeg glæder mig til at fortælle jer om:

• Blomsterkursus med Tanja Hansson (som igen laver kurser – se ind hos kagemums.blogspot.com)
• Bryllupskager fra i sommers
• Et skønt chokolade arrangement på Marriot Hotel
• ...Og en fortsættelse af onsdags opskrifterne, hvor jeg har nogle how to’s på modellering af figurer liggende klar til jer.

Nå, men så til den voldsomt forsinkede julekage… man kan vel gemme idéen til næste år;o). Den er bygget af chokoladekage lagt sammen med chokoladefrosting og skåret ud i kegle facon. Pynten er lavet i palminsmørcreme tilsat revet appelsinskal og grand manier for at give et appelsintwist til chokoladekagen og fjerne noget af fedmen. Pynten er lavet af fondant, der har fået en lag pearl dust spray (jeg er ret forelsket i denne lidt dyre måde at tilføre lidt shine til pynten – synes simpelthen, at det giver en helt fantastisk godt look, så pyt med at en dåse koster 80,-)

Grenene er tyllet på med en 1M tylle. Desværre blev træet lidt for fladt i toppen. Jeg var ved at løbe tør for smørcreme og turde ikke satse på, at jeg kunne lave noget ny i nøjagtig samme farve, så jeg var nødt til at lægge grenene ned langs siden, så de dækkede mere af kagen.

- Fruen på kageslottet

Luksusloppemarked i Odense denne weekend

Dette indlæg er virkelig off topic, men det er næsten for godt til gemme for mig selv:o)
Retro & Design Camp holder luksusloppemarked denne weekend: lørdag d. 15. okt. 10-17 og imorgen søndag d. 16. okt. 10-15 på Cikorievej 3B i Odense SØ - du skulle virkelig tage og kigge forbi, hvis dit hjerte banker bare en lille smule for lækkert retro design. Marianne, der har Retro & Design Camp har en stor samling af tapet, lamper, skilte og andet godt, som hun sælger ud af.

Hun sælger også ud af sine über lækre nyistandsatte retrocampingvogne. Er du ligesom mig en af dem, der er helt sikker på, at camping ihvertfald ikke er noget for dig, så skulle du se Mariannes campingvogne. Jeg overvejer ihvertfald seriøst det der camping liv, efter jeg har set dem - tænk at man kan bo så lækkert på en campingplads. Måske kan man finde på en eller anden plausibel undskyldning for at kunne retfærdigøre at købe en af dem??? (Hmm, må vist lige ligge hovedet i blød)

Bor du slet ikke i nærheden af Odense, kan du tage et kig på Mariannes hjemmeside HER.

Håber vi ses...

 - Fruen på kageslottet

Hjælp til prissætning

Kære alle sammen,

Mens jeg venter på, at min kære USB stick dukker op, kommer der lige lidt pauseunderholdning.

Jeg går og pusler med tanken om en fysisk butik, hvor man kan købe cupcakes, kage tapas, macaroons og andre lækre kager i den bedre ende. For at kunne lave en fornuftig vurdering af, om det overhovedet kan løbe rundt, er jeg ved at lave et budget. Men her kommer det store spørgsmål så: Hvad vil folk give for en special designet fondantkage i en butik? Er mine valgmuligheder helt hen i skoven eller vil I gerne tilføje noget, må I frygtelig gerne smide en kommentar herunder.

Jeg vil sætte utrolig stor pris på, hvis I vil bruge 2 sekunder på at give mig jeres mening i afstemningen ude til højre - håber rigtig mange af jer vil være behjælpelige.

Tusinde tak.

 - Fruen på kageslottet

Halloooo derude...

... er der nogen af jer, der har set min lækre USB stick fra Kähler? Den med alle mine kagebilleder på?

Onsdagsopskriften bliver denne uge bliver en smule forsinket, så hæng lige på, mens jeg roder de rundt inde på kontoret mellem de flyttekasser, som vi endnu ikke har pakket ud (det er så her, jeg ikke burde nævne, at vi flyttede i starten af august, og kontoret stadig ligner et pulterrum... hmm, tiden render vist lidt hurtigere end vi kan nå at følge med). Forhåbentlig vender jeg tilbage lige om snart.

 - Fruen på kageslottet

Hjemmelavet Fondant

Jeg starter min serie med modellering med den opskrift på fondant, som jeg altid selv bruger. Hjemmelavet fondant er hurtigt at lave, smager godt, virkelig billigt og sidst men ikke mindst har du selv fuldstændig kontrol over, hvilke farvetoner, du vil have den færdige fondant. Selvfølgelig kan man vælge at købe hvid færdig fondant og farve den selv, men jeg synes, det er et værre mas at skulle ælte farven i.

Opskrift - Fondant

• 15 skumfiduser (dem fra Haribo, der kan købes i Netto er bedst)
• 2 spsk vand
• 1 spsk olie
• 350 g flormelis

Skumfiduser, vand og olie kommes i en skål og smeltes i et vandbad. Alternativt kan det smeltes i mikroovnen, hvor det kun skal have 30 sek. hvorefter, der skal røres grundigt rundt, inden den sættes i mikroovnen igen. Den skal ikke boble, da det vil give luftbobler i fondanten.

Når skumfiduserne er helt smeltet, er det nu muligt at røre farven i. Det skal være til den tone, du gerne vil ende op med, selvom den bliver lidt lysere, når du kommer flormelis i - det bliver mørkere igen, når det har ligget lidt og samlet sig.

Rør nu de 350 g flormelis i. Fondanten skal være blød og en smule klistret - lidt ligesom en bolledej. Derefter skal den æltes grundig med en smule flormelis på et skærebræt. Lig nu fondanten i en lufttæt pose på køkkenbordet, så den kan samle sig en halv times tid.

TIP: Det er meget vigtig, at du bruger nøjagtigt mål af vand og olie, så køb en måleske, hvis du ikke allerede har en. Tager du en almindelig spiseske, kommer der simpelthen for lidt olie og vand i, og den bliver tør.

Fondanten skal opbevares i en lufttæt beholder eller pose og kan godt holde sig et par uger, da det store indhold af sukker binder vandet og forhindrer bakterier i at formere sig.

Rigtig god fornøjelse.

 - Fruen på kageslottet

Gulerods cupcakes med cream cheese frosting

Dette er den sídste opskrift på cupcakes i denne omgang, så skal vi til noget helt andet fra næste onsdag... modellering i fondant. Jeg synes, jeg ville slutte cupcake opskrifterne af med manér og slutter af med en af mine absolutte favoritter. Det er igen hende her, der har lavet opskriften, som hun kalder verdens bedste gulerodskage, og det er ingen overdrivelse.

Opskrift - Gulerods Cupcakes (ca. 30 stk.)

• 2 dl. olie
• 300 g. brun farin
• 4 æg
• 275 g. mel
• 350 g. groft revne gulerødder
• 1 tsk. vaniliesukker
• 1 tsk. natron
• 2 tsk. kanel
• 2 tsk. bagepulver

Olie og brun farin røres sammen og æggene piskes i. Bland mel, kanel, natron, vaniljesukker og bagepulver og pisk det med i dejen. Til sidst blandes dejen med de groft revne gulerødder.

Fyld dejen i cupcakeforme ca. ½ fyldte og bag ca. 20 min ved 175 grader.
 
Opskrift - Cream Cheese Frosting (til ca. 30 cupcakes)

• 125 g. blødt smør
• 200 g. flødeost (den fuldfede)
• 250 g. flormelis
• 1 tsk. vaniljesukker
• evt. lidt fint revet citronskal

Pisk det bløde smør med flødeosten til massen er helt jævn. Det kræver lidt tålmodighed, men til gengæld slipper du for smørklumper i din frosting. Når smørmassen er helt jævn tilsættes flormelis og vaniljesukker, evt. revet citronskal og cremen piskes til den er let og luftig - det tager ca. 5 min. Stil nu frostingen på køl i en ½ time, så den når at blive lidt stiv, inden du sprøjter den på cupcakes.

Rigtig god fornøjelse.

- Fruen på kageslottet

Whisky & Poker Kage

Jeg synes, mande kager er svære at lave... altså sådan rigtig svære. Måske bunder det i, at jeg ikke helt forstår, hvad det er de går op i eller bare, at det de går op i ikke er særlig dekorativt - der er ikke meget lækker design over en fodbold... eller?

Tror dog alligevel, at det lykkedes mig at finde noget, som falder inde for "mande-interesse-feltet", som jeg fremover kan bruge på mande kager. Kim, der skulle have kagen, interesserer sig meget for whisky, så det var oplagt at lave en whisky kasse på toppen (som iøvrigt indeholdt børnekagen;o)). Jeg tegnede meget, da jeg var yngre, så det var helt hyggeligt at sidde og male på whiskykassen ovenpå kagen og kortene, som jeg også malede i hånden.

Kim er big time chocolate lover, så denne her er en rigtig herrekage med afsindigt meget chokolade. Den består af chokoladekagebunde med chokoladetrøffel, som er smurt op med chokolade smørcreme og pyntet med et kurvemønster lavet på chokoladeglasur. Var der nogen der sagde chokoladechok?

 - Fruen på kageslottet